As histórias da viagem do Chef Maurício Vale à Tailândia estão representadas em cada um dos pratos da nova carta do Asian Lab, onde o sabor e a qualidade dos produtos são os dois grandes destaques.
O Chef Maurício Vale, no comando do Asian Lab, chega da sua recente viagem à Tailândia e lança uma nova carta neste que é o restaurante de street food asiática, no Mercado da Ribeira.
Passando por dois restaurantes de referência de cozinha de autor de street food asiática, Bo.lan e Err, o Chef Maurício teve a oportunidade de trabalhar com os melhores Chefs e conhecer mais técnicas e produtores. Esta carta apresenta-se como o espelho desta viagem e representa a memória dos sítios que visitou.
Com lugar no pódio das escolhas do Chef Maurício estão o Duck Chow Meni (13€) e a Thai Exotic Salad (9€), uma das novas entradas da carta, que o Chef considera ser mais do que uma salada comum, nomeando-a como um autêntico “carnaval de sabores”, em que o rei do prato é o salmão com ervas desidratadas. Os caris Chiang Mai Khao Soi (13€) e Kurma Curry (11€) juntam-se às novidades desta carta e, para o Chef, são dois dos seus favoritos. O caril é caseiro, feito por si, aproximando-se das texturas e dos sabores da Tailândia. As cores tornam estes pratos em dois dos mais apelativos e instagramáveis.
Os grandes clássicos do restaurante, como os Pad Thai, as Gyosas e os Spring Rolls, continuam a brilhar nesta nova carta.
A grande diferença para a anterior está nas técnicas e nos métodos de produção, levando a pratos com maior qualidade e mais autênticos. Segundo o Chef Maurício, “a nova carta diminui o número de pratos, mas aumenta no campo dos sabores – mais apurados do que nunca. Queremos aproximar cada vez mais o Asian Lab dos clássicos da street food asiática e achamos que esta carta o faz na perfeição. As novas aquisições são uma explosão de sabores, que mistura o picante, o ácido, o doce e o salgado.”
Estas novidades já estão disponíveis no Asian Lab, no Mercado da Ribeira, e a oferta está entre os 2€ e os 13€. O restaurante está aberto todos os dias entre as 12:00 e as 00:00. Às quintas, sextas e sábados está a funcionar até às 02:00.
