Com a aproximação da época festiva, o bacalhau torna-se um dos peixes mais procurados pelos portugueses. Enquanto uns apostam em pratos tradicionais, como o bacalhau cozido, há quem prefira arriscar e surpreender. Para estes últimos, apresentamos uma receita Riberalves de lombos de bacalhau no forno com migas de couve, bacon estaladiço, broa e batatinhas assadas. Pode ser confecionada com os Lombos de Bacalhau 40 Anos, uma edição limitada que celebra o 40.º aniversário da marca.
Lombos de Bacalhau 40 Anos, uma edição limitada que celebra o 40.º aniversário da marca.
Com 12 meses de cura, o Lombo de Bacalhau Especial resulta de um corte de bacalhau majestoso com mais de 3 kg. Cada lombo, com cerca de 450 g, apresenta uma altura invulgar, permitindo lascas de rara dimensão, irresistivelmente suculentas. O período de maturação no sal, superior a um ano, assegura o máximo sabor.
Bacalhau com Migas de Couve, Bacon e Broa
Esta receita serve quatro pessoas e demora cerca de 30 a 40 minutos a preparar.
Ingredientes:
- 4 Lombos Especiais de Bacalhau Riberalves Pronto a Cozinhar
- Azeite q.b.
- 500 g de batatinhas
- Sal q.b.
- 2 fatias de broa de milho
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 couve pequena
- 200 g de bacon
Modo de preparação:
- Descongele previamente o bacalhau no frigorífico. Após descongelado, asse-o com um fio de azeite, no forno pré-aquecido a 180 °C, durante 25 minutos.
- Coza as batatinhas em água a ferver com sal durante 10 minutos. Escorra, coloque-as numa assadeira com um fio de azeite e leve-as ao forno ao mesmo tempo que o bacalhau.
- Esfarele grosseiramente a broa. Pique a cebola e o dente de alho, corte a couve em juliana e o bacon em cubinhos.
- Numa frigideira antiaderente alta e larga, amoleça a cebola e o alho picados em azeite. Junte o bacon e salteie até ficar crocante. Retire os cubinhos de bacon para um recipiente à parte e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a couve, tempere com sal e cozinhe até amolecer. Adicione a broa esfarelada, mexa, regue com um ligeiro fio de azeite (se necessário) e envolva durante 1 a 2 minutos. Finalmente, junte novamente o bacon e salteie por mais 1 a 2 minutos, para envolver os sabores.
- Sirva o bacalhau com as migas de couve, bacon e broa, acompanhadas pelas batatinhas assadas.
