José Avillez e Alberto Langraf encerram Ano do Brasil em Portugal com almoço no Belcanto

É já no próximo sábado, dia 8 de junho, que o chef José Avillez recebe no Belcanto o chef brasileiro Alberto Landgraf para assinalar o encerramento do Ano do Brasil em Portugal.

O menu:

Amuse-bouche

Azeitona 3 – Chef José Avillez

Aspargos com rapadura – Chef Alberto Landgraf

Palmito, pupunha, mel de Jataí – Chef Alberto Landgraf

Bacalhau com grão – Chef José Avillez

Ferrero Rocher de foie gras – Chef José Avillez

Pato com laranja – Chef José Avillez

Entradas

Cavalinha curada, limão, tucupi, pickles de cenoura e louro – Chef Alberto Landgraf

Sapateira com tupinambo – Chef José Avillez

Coração de pato, biju de milho, suco de ervilha – Chef Alberto Landgraf

Peixe

Salmonete, pedras da calçada e molho dos fígados – Chef José Avillez

Pickles de cebola, tapioca, vinagreta de castanha de barú – Chef Alberto Landgraf

Carne

Leitão revisitado – Chef José Avillez

Pré-sobremesa

Framboesa e wasabi – Chef José Avillez

Sobremesa:

Sorbet de açaí, beterraba, farinha d’água e queijo de Cabra – Chef Alberto Landgraf

Tangerina – Chef José Avillez

LOCAL: Belcanto – Largo de São Carlos, 10 Lisboa

RESERVAS: Devem ser feitas através do Belcanto, tel. 213 420 607