O pão é um dos alimentos mais desperdiçados no mundo. Por isso este mês trago-lhe a receita perfeita para o aproveitar, dando ainda uso às últimas frutas maduras de verão. Mergulhe de cabeça nesta panzanella colorida e refrescante.
Panzanella de Verão com Vinagrete e Frutas
Antes de começar a colocar em prática a receita, saiba que ela é vegan, sem glúten e lactose. Além disso, demora 10 minutos a preparar e outros 10 minutos a cozer. Vamos a isto?
Ingredientes
- 150 g de pêssegos ou ameixas
- 400 g de tomate (cherry, chucha ou outros que prefira)
- ½ cebola roxa
- 1 dente de alho
- 200 g de pão duro (use um sem glúten se preferir)
- Azeite virgem q.b.
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-preta a gosto
- 100 g de milho doce cozido (ou grão cozido, se preferir)
- 30 g de agrião (ou rúcula)
- Folhas de manjericão q.b
- Azeite virgem a gosto
- Vinagre balsâmico a gosto
Preparação
- Comece por fazer o molho vinagrete e reserve.
- Lave bem as frutas e os legumes e seque-os. Corte os tomates em metades (ou pedaços pequenos se forem muito grandes) e os pêssegos ou ameixas em gomos finos. Fatie a cebola em meias-luas e esmague o alho. Corte o pão em cubos. Reserve.
- Numa frigideira em lume médio-alto, coloque um fio generoso de azeite e o alho esmagado. Deixe dourar o alho e retire-o (guarde para utilizar noutra receita). Junte o pão e torre-o durante 5 a 10 minutos, até estar bem dourado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do lume com uma espátula e reserve numa toalha ou papel absorvente.
- Numa taça, coloque o milho doce, a cebola, o tomate, os pêssegos, o agrião e envolva. Adicione o manjericão e tempere a gosto. Junte por último o pão e envolva novamente.
- Sirva de imediato.
Artigo por Sofia Magalhães
Fundadora do Blog da Spice. Em 2021 lançou o seu primeiro livro, “Da raiz à rama, nada se perde tudo se cozinha”, um manual contra o desperdício alimentar. Há mais de cinco anos a partilhar receitas com foco numa alimentação natural, consciente e equilibrada, todos os meses partilha connosco uma nova receita.
“Da raiz à rama, nada se perde tudo se cozinha”
