Em 2016, o Miss Jappa instalou-se no número 5 da Praça do Príncipe Real e trouxe ao bairro lisboeta junk food asiática e propostas fora da caixa. A celebrar uma década de existência, o restaurante asiático quis surpreender os seus clientes e apresentou uma nova carta criada em colaboração com os chefs convidados Anna Lins, Natalie Castro e Nuno Gonçalves.
Os chefs convidados Anna Lins, Natalie Castro e Nuno Gonçalves
Cada chef foi responsável por reinventar a carta gastronómica e apresentar pratos que combinassem os valores do restaurante. Numa viagem de regresso às origens, a chef Anna Lins, que esteve na génese do projeto há dez anos, apresenta agora novas propostas, onde se desafiou a revisitar o seu prato mais impactante, “Roleta Russa”, procurando criar uma experiência marcada pela dinâmica e pelo divertimento à mesa. Desse exercício criativo nasce o The Bomb, um prato de sushi bites de atum, salmão e camarão, assente numa lógica lúdica de jogo da sorte, em que um dos comensais ganha como prémio final uma peça única criada no sushi bar, a “bomba”, reservada a quem aceitar entrar no jogo.
The Bomb
Mas nem só de brincadeira se faz uma carta: ainda no sushi bar destaca-se também, pela mão da chef, o Crudo de Atum Braseado, com abacaxi picado, fios crocantes de beterraba, cebolinho, chili lime e molho de soja fumado. Já no território da junk food japonesa, surge o Onigiri Grelhado, uma reinvenção do clássico “pastel” de arroz, pensada como uma ponte entre a tradição e as tendências contemporâneas da gastronomia japonesa do século XXI, com carne temperada com cebolinho e gengibre, envolta em alga nori e finalizada com uma crosta de queijos mozzarella e parmesão, um prato jovem, viciante e de compreensão imediata.
Crudo de Atum Braseado
Aliando a sua vasta experiência em ramen e street food à inspiração recolhida nas suas viagens a Tóquio, o chef Nuno Gonçalves integra este roteiro. É o autor do único prato de udon presente na carta, o Zaru Udon, composto por massa udon, cachaço de porco, molho de amendoim, coentros e pepino. No entanto, a verdadeira estrela das suas criações é o Tokyo Shoyu Ramen, um exercício de profundidade e equilíbrio que condensa a energia da cidade num caldo rico de frango, acompanhado por cachaço de porco, óleo de chalotas, cebolo, gengibre e ovo ajitama.
Tokyo Shoyu Ramen
A completar o trio, a chef Natalie Castro, cuja ousadia passa por estabelecer pontes gastronómicas entre o Japão e Portugal, propõe uma leitura cruzada entre estas duas culturas, onde ingredientes tipicamente portugueses dialogam com técnicas e referências japonesas, como as amêijoas, o gengibre e o alho. É o caso do Congee com Amêijoas e Coentros, preparado com arroz, caldo de frango, amêijoas, cebolinho e sementes. Nesta interpretação luso-japonesa, destaca-se ainda o Roru Kyabetsu, rolinhos de couve-lombarda recheados com carne picada, tomate, gengibre, alho, mirin, sake e molho de soja. No momento da sobremesa, essa fusão manifesta-se novamente numa Tarte de Yuzu Merengada.
Congee com Amêijoas e Coentros
Para acompanhar as novidades da carta, o restaurante apresenta ainda uma carta de sakês e vinhos totalmente reformulada.
Tarte de yuzu merengada
Ainda no espírito de festa, o Miss Jappa estende a celebração aos próximos meses através de um ciclo de jantares pop-up exclusivos. Assim, nos dias 26 e 27 de março, a chef Natalie Castro inaugura o ciclo com um menu pensado como um diálogo entre a gastronomia portuguesa e a identidade do restaurante, marcado por uma abordagem inventiva e profundamente centrada no sabor.
O interior do Miss Jappa
O restaurante encontra-se em funcionamento de segunda-feira a domingo, entre as 18h30 e as 23h30, abrindo também para almoço aos fins de semana, das 12h00 às 15h30.
