Oficialmente no outono, não falta muito para que as folhas comecem a cair, o cheiro de castanhas assadas paire pelo ar e o frio substitua os dias quentes. Enquanto anseia por isto, pode sempre desfrutar de momentos que lhe lembrem a estação, como ver um filme de Halloween, beber um chá quente ou comer uma tábua de queijos.
Para a ajudar a surpreender os seus familiares e amigos, trazemos-lhe duas sugestões de tábuas de queijo do chef Hélio Loureiro que têm como protagonista o ilustre e 100% português Queijo Castelões.
Tábua queijo castelões Pimentão com doce de ameixas
Numa tábua que junta os mais variados sabores, o grande protagonista é o queijo Cura Especial Barrado Pimentão. Além disso, para acompanhar, o chef Hélio Loureiro sugere um doce de ameixas secas com chá preto e ensina a fazê-lo.
Para esta ‘receita’ vai precisar dos seguintes elementos:
- Bases: Bolachas de água e sal, bolachas de cereais, tostas de pão, tostas de bolo rei, pão de ló.
- Frutos Secos: Nozes, uvas passas, banana seca, maçã seca.
- Frutas: Uvas, maçãs, manga em cubos,
- Vegetais: Salada de alface romana e folhas de espinafre.
- Doces: Compota de figos, compota de abóbora, compota de frutos
vermelhos, ameixas secas, marmelada.
Para um sabor real em pleno, retire o Queijo Castelões do frigorífico 30 a 60 minutos antes de o servir. Sobre a tábua, abra-o e deixe o seu sabor revelar-se à temperatura ambiente, em fatias, cubos ou palitos.
Doce de ameixas secas com chá preto
Ingredientes:
- 500g de ameixas pretas secas
- 300g de açúcar amarelo
- 5 dl de chá preto
- 1 dl de rum
Preparação:
- Coloque as ameixas, cortadas em pedaços, de molho no chá preto com o rum durante duas horas;
- Leve ao lume o açúcar com 5 dl de caldo da marinada das ameixas;
- Deixe levantar fervura e introduza as ameixas, envolva no caldo e deixe cozinhar por 40 minutos em lume brando, mexendo sempre;
- Verta em frascos de vidro bem lavados, encha-os e feche-os de seguida. Vire-os ao contrário para que ganhem vácuo. Reserve e sirva quando precisar. Uma vez aberto guarde o frasco no frio.
Tábua queijo castelões Receita Original com doce de ananás
Se prefere sabores mais tradicionais, esta tábua é para si. O grande protagonista é o queijo castelões Receita Original e o chef Hélio Loureiro sugere um doce de ananás com vinho do porto para acompanhar.
Para esta ‘receita’ vai precisar dos seguintes elementos:
- Bases: Bolachas de aveia, tostas de pão de sementes.
- Frutos Secos: Miolo de noz; figos, ameixas e alperces secos; amêndoas peladas torradas; banana e maçã seca; uvas passas.
- Frutas: Uvas brancas ou tintas e maçãs.
- Doces: Puré de maçãs assadas; doce de ananás; marmelada; compotas de figos, abóbora, ameixas de Elvas ou frutos vermelhos.
Para um sabor real em pleno, retire o Queijo Castelões do frigorífico 30 a 60 minutos antes de o servir. Sobre a tábua, abra-o e deixe o seu sabor revelar-se à temperatura ambiente, em fatias, cubos ou palitos.
Doce de ananás com vinho do porto
Ingredientes:
- 1kg de ananás
- 600 g de açúcar amarelo
- 1 pau de canela
- 2 cravinhos da Índia
- 6 grãos de cardamomo
- 1 dl de vinho do Porto tawny
Preparação:
- Descasque e corte o ananás em cubos;
- Leve ao lume o açúcar o vinho do Porto com os cravinhos, os grãos de cardamomo e o pau de canela, envolva o ananás e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre, durante 45 minutos.
