A pequena loja dos Restauradores já acolhia os melhores doughnuts vegan do mundo, mas o reconhecimento da Scoop ‘n Dough deu mais um grande passo. A marca fundada pelos irmãos Kantelal somou mais um prémio: o 1.º lugar na lista “The World’s 10 Best Vegan Ice Cream Shops”, da plataforma Happy Cow, a maior e mais reconhecida plataforma mundial para vegetarianos e vegans, depois de já ter ganho o mesmo com os seus doughnuts.
O sonho começou em 2019, ano em que os irmãos Darchite e Jimite Kantelal abriram a Scoop ‘n Dough com o objetivo de terem um espaço com oferta de sobremesas vegan. A ideia era criar uma loja que lhes enchesse as medidas na hora de suprimir o desejo por um simples gelado, isto porque Darchite, nutricionista desportivo no seio de uma família vegetariana, tinha adotado o veganismo e sentia falta de uma gelataria com alternativas vegan de qualidade. A ele juntou-se Jimite, médico de formação, responsável pelos doughnuts gourmet ao estilo de sobremesas, fofos e húmidos e igualmente sem qualquer ingrediente de origem animal.
Darchite e Jimite Kantelal
Em 2020, apenas 10 meses depois de abrirem portas, os irmãos Kantelal conseguiram a proeza de alcançar o primeiro lugar no ranking dos melhores doughnuts vegan do mundo pela plataforma HappyCow. Em 2021, arrecadaram ainda o 4.º lugar a nível mundial dos “Best Vegan Spots” dos prémios TripAdvisor Best of the Best.
O segredo está na fórmula perfeita
Ao longo destes últimos anos, Darchite e Jimite nunca abandonaram os princípios fundamentais da sua Scoop ‘n Dough. É por isso que, apesar de a marca assentar a 100% numa filosofia vegan, querem mostrar que os produtos que desenvolvem diariamente são inclusivos e podem ser apreciados por todos os públicos, sejam ou não vegan. O segredo? A qualidade do que ali produzem artesanalmente, recorrendo aos melhores ingredientes, preferencialmente de origem nacional e sazonais.
“Quando abrimos a Scoop ‘n Dough, tínhamos como único objetivo criar doughnuts e gelados veganos de qualidade premium. Receber este prémio com os nossos gelados, dois anos depois de termos conseguido a mesma distinção com os doughnuts, enche-nos de orgulho. Acreditamos que este reconhecimento a nível mundial é um sinal de que este é o caminho a seguir”, referem Darchite e Jimite Kantelal, os irmãos fundadores da Scoop ‘n Dough.
Na Scoop ‘n Dough, a procura pela melhor fórmula de cada sabor de gelado é um trabalho contínuo — Darchite levou três anos de estudo autodidata sobre ciência de gelado para conseguir chegar à melhor receita que permitisse que o gelado estilo americano que produzem tivesse a consistência ideal e uma textura cremosa, utilizando a menor quantidade possível de açúcar.
A luta pelo perfecionismo na construção das bases dos gelados levou a que os irmãos cometessem até a “loucura” de montar uma empresa, EverVegan, de distribuição alimentar de ingredientes vegan e tornarem-se assim nos primeiros importadores de uma marca específica de leite de coco produzida na Tailândia, o único que é garantidamente 100% leite de coco, sem adição de água e com uma política de marca justa e sustentável. Outras alternativas são as bases de caju, amêndoa portuguesa ou aveia, que são usadas consoante o ingrediente-chave de modo a atingir um equilíbrio de sabor, garantindo gelados tão cremosos quanto deliciosos.
Na loja, localizada na Baixa lisboeta, é habitual terem entre 14 a 18 sabores com opções para todos os palatos — desde os mais cremosos como o Tahiti + Madagascar Vanilla, o Cookie Dough & Brownie, o Raspberry Cheesecake, o Salted Caramel ou o aclamado Stracciatella, aos sorbets de limão, de laranja ou o de fruta sazonal. Para quem gosta de sabores mais intensos, há opções como o Coffee, com um sabor mais amargo ideal para os verdadeiros apreciadores, ou o Black Sesame.
Os gelados vendem-se em copo ou cone (também de bolacha vegan), estando disponíveis três tamanhos: uma bola (€3,80), duas bolas (€5,30) e três bolas (€6,50).
E os melhores doughnuts?
Já a montra dos doughnuts chega a ter cerca de uma dúzia de sabores disponíveis, com destaque para o incontornável Original (€2,80), o Alfarroba + Doce de Leite (€5,80), o Tiramisu (€6,50) ou o Raspberry & Vanilla (€4,90). É frequente Jimite criar edições especiais, trabalhando produtos sazonais específicos, como é o caso do figo pingo de mel no recém-regressado Wine & Figs (€6,70 ), ou até mesmo alusivos a efemérides festivas.
Doughnuts
E se os gelados e os doughnuts são as estrelas da casa, a Scoop ‘n Dough quis ainda juntar o melhor dos dois mundos na sua Ice Cream Sandwich (€6,00), verdadeira “piéce de résistance” que consiste num doughnut aberto e recheado com uma bola de gelado, ou no Doughnut Waffle (€7,50), também servido com gelado.
Nas bebidas, o menu apresenta algumas opções de cafetaria que vão desde o mais tradicional latte ou cappuccino (todas feitas com bebida vegetal de aveia, distribuída pela EverVegan) às especialidades com gelado como o affogato ou até um milkshake bem cremoso feito com gelados da marca.
Ice Cream Sandwich
A Scoop ‘n Dough está aberta neste momento em horário de verão todos os dias das 11h às 23h. Para já, a marca está apenas presente na loja dos Restauradores onde, além do takeaway, é possível desfrutar das melhores sobremesas vegan na esplanada. Tanto os doughnuts como os gelados (packs de 480ml, €12) estão disponíveis para encomenda no site e levantamento na loja.
Em breve, os irmãos Kantelal vão abrir uma segunda loja em Cascais, que se irá assumir com um verdadeiro bistrô de gelados e doughnuts, onde não faltará espaço para poder saborear todas as especialidades da marca.
